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Author:理々

国際薬膳食育師 家庭で作る日々のおかずに、薬膳を取り入れましょう。 それは、美と健康への近道になります。



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きなこ
先日、ちょっとした大きい集まりがありまして、
同年代の姿を、まじまじと観察。

あぁ、みんな同じような体型。
きっと、いや、確実に、私も同じなのでしょう。
現実には、私は、標準体重はいっていないのですが、
ベストの頃に比べると、5キロ増えてますから。
どうしても、落とさないといけない、、、
それは、永遠の課題。
簡単に落ちるなら、みんな悩みゃしない。

にもかかわらず、
目の前で、連れが、『抹茶ババロアパフェ』食べてるんですよ。
私が、コーヒーだけで、済みますかって!
意思の弱い私は、ほろほろと崩れおち、
結局、頼んだのは、(控えめ)
『スイートポテト&ソフトクリームのせ黒蜜きなこかけ』
あぁ、なんと、罪深い、、、(でも、きなこって、大豆だし、、)笑

一つ、プラス思考で言えば、
ストレス解消にはなります。
甘いものを、徹底的に排除したところで
それで、イライラしたのでは、元も子もないでしょう。

結構な量の、黒蜜ときなこのマリアージュ。最強です。
罪悪感を減らす為に、きなこをアピール。

きなこは、もちろん、大豆のこと。
これは、畑のお肉とも呼ばれ、栄養を豊富に含みます。
タンパク質、鉄、カルシウム、ビタミン群、、、
そして、その大豆サポニンは、抗酸化作用を持ち、
脂肪の分解をお助けしてくれるという、神的食材。
食物繊維もたっぷりで、胃腸にも優しい〜。
いい子だわ。きなこ!

大豆イソフラボンがアンチエイジングに効くのですから、
きなこは、もっと食べましょう。
たいがい、女子は好きよね。
やっぱり、本能で、欲してるのかも。

手軽でいいのは、黒豆きなこに黒すり胡麻を混ぜておいて、
牛乳にいれて、温っかくして飲むとかすると効率的。
ただし、色は悪いですが。

低脂肪、高タンパクなので、肝臓にもいいのです。
まめに、豆を摂りましょう。


○大豆
        平
        甘
        脾、胃
ついてしまったコレステロールを改善。
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フォー
友人と、ベトナム料理のお店で、おランチ。
普段、家の者とは、絶対っっっっ!!!!に、
行かないジャンルなので、ちょっと、嬉しい。
私は、特段、好き嫌いはないので、どこのお料理でも大丈夫なのですが、
家の者がねぇ、、、、
香りのものは、好きなくせに、エスニック系はダメみたい。
一緒に行った、この友人に、『パクチー平気?』と、
訊ねたら、全然OK!だったので、良かったです。
鶏のフォーと、揚げ春巻きやらをいただきましたが、
パクチーと、ライムに『ん〜、いい香り!』と、言っておりましたので、
何気に、ほっ。。。としました。

美味しそうに食べる人は、回りをも幸せにします。
ハナシは飛びますが、マツコさんは、なんにでも
『あ、美味しい!これ!』
と、本当〜に、美味しそうに召し上がりますね。
それが、駄菓子だろうが、田舎料理だろうが、場末のメニューだろうが、
提供する側が、嬉しそうにしてるのを観ると、巧いなと思います。
『商売だからさ。』と、家の者はいいますが、
そりゃまぁ、元々編集の人間だし、人心を掴む術があるからでしょうけど
人気者というのは、やっぱり違いますね。愛を持って、他を誉めます。

うちの家の子は、何にも言いませんねー。
何にも〜〜〜にも!言わず
もう、ただ、コツコツ、全部平らげるだけ。

家の者には、不評?の
フォーを、私の分だけ作りました。

鶏は、モモをゆっくり茹で、スープは取っておきます。
フォーを茹でたら、最後のほうで、もやしを加え、
ナンプラーと、中華系スープの素と塩こしょー。
ここに、取っておいた鶏スープも加え、
熱々にしましょう。
仕上げに、パクチーと、有ればライムを。
無ければ、レモンを絞り込みます。

パクチーは、セリの一種ですから、
ダメな方は、日本のセリでもいいかと。
あ、ナンプラーが、ダメかな?

そういう方は、お素麺を煮麺にして、
セリをいれましょう。(根本的に、違う気がする)

香りのものは、高ぶった神経を鎮めます。
三つ葉、柚子、セリ、しそ、パクチー、パセリ、セロリ、春菊、陳皮 etc。
季節は、受験シーズンですし、
逃れようのないストレスから、少しでも心身をリラックスさせましょう。
パクチーは、ダメでも、柚子やしそなら、お好きな方は、
好きなモノを摂ればいいのです。

ハーブ系は、自律神経を鎮める事を覚えておけば、
カモミールティを飲むのも良し、柚子湯に入るのも良し。
自分のカラダに問いかけて、足りないものを補えるといいですね。


○パクチー
        温
        辛
        肺、脾、腎
        
澱んだ気に効く。
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謹賀新年


皆様、本年も宜しくお願いいたします。ぎりぎり松の内〜。
作年末は、築地行きをやめ、大晦日に日本橋三越へ。
はは、ははは。
いや、ここまで、凄かったかな。
大晦日に三越は、一昨年もたしか行ってるけど、、、
ものすごいっです。
エビ天は、地下から一階まで、行列。
集中レジは、迷路のように折れて曲がってまた曲がって
曲がって曲がって、、、、
どこもかしこも、みんな、おつりやお金のやり取りなど無い。(笑)
三越カードが飛び交い、ゴールドカード持ちがガンガン。
めんどくさくないですからね、とにかく早いし。

それでも、生もの系、マグロに、本わさび、いくら、ふぐ刺し
お肉、たたみいわし、お漬け物、おそば、えび天、他、なぜか、トマト等等、
買ってはきました。おせちは買わないの。
上階はガラガラ。こちらは、ゆっくり、買い物できましたよ。
帰宅してから、黒豆煮て、おせちは少し作りました。

お正月は、のんびり。やっと、普段に戻れる〜。
明日は銀座行きなので、なんか買って来よう。

また、ゆるゆると、お付き合いくださいませ。


銀杏
臭いものは、ちょっと美味しいのです。

ダメな方はダメなのでしょう。
無理強いはしませんが、
くさやも美味しいしねぇ、
納豆だって、ぬか漬けだって、チーズだって
あぁ、発酵食品ですね。

でも、銀杏は自然のまま。
初めて、銀杏を美味しいと思ったのは、
学生の頃、連れて行かれた、鰻屋さんで、
焼き上がりを待つ間に銀杏の塩焼きを食べまして、
え、美味しい。と。
たぶん、それまで、茶碗蒸しの銀杏しか知らなかったのだと
記憶が、、、

木の実の中身が、透き通るような翡翠色で、
それを、ちょっと焦がして、粗塩ぱらぱら。
誰か、誰か、作って!!
と、どう望んでも、誰も作ってくれないので、
まず、トンカチを用意します。



銀杏は、トンカチ、金槌で、かるく叩いてヒビを入れます。
手応えでわかる。けっこう固いですよ。

ヒビを入れた、銀杏を紙の封筒に入れ、くちを折って閉じましょう。



電子レンジで、チンします。
500Wで、1分10秒くらい。
ぱんっ!ぱんっ!と、はじける音が聞こえますから、
加減してね。

熱いうちに、布巾で持って、殻と薄皮を、爪楊枝で
くるっと取ります。
うふうふ、あとは、お塩をパラパラするだけよ。
小さい串に刺して、お塩振って、火であぶってもいいんですが、
待ちきれないノンベェが、手を出すので、
そんなんもの作ってるヒマなどない。

でも、美味しいですが、銀杏の食べ過ぎは要注意。
中毒症状を引き起こすこともありますから、
大量摂取はいけません。おつまみ程度ね。少しだからいいんです。
特に、お子さんには、注意。
与えないほうがいい。
子供でも、大人舌を持つ子(美味しいものだけ反応する)
は欲しがりますから。
これは、お・と・な の!楽しみに。

友人が言っていましたが、
『木の実って、「強い」と思う。』
あの一粒の中に、全パワーがつまってるからだそうです。

銀杏じたいは、肺を潤し、痰を取り去り、咳を鎮める効果が
ありますから、漢方にも成分が使われていますよ。

食べ過ぎないように、気をつけましょう。



○銀杏    
        平
        甘、苦、渋
        肺、腎
咳、頻尿にも。
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林檎のホットケーキ
ツイッターに、お料理動画があるでしょう?
あれが、なかなか優れものだと思うのですよ。
約、1分かからないで、一つの料理のプロセスが流れて
すんごく分かりやすい。
まな板やフライパンの真上からの映像で、
瞬く間に出来ちゃう鮮やかなスピード感。
時代ですねぇ。
お料理をほとんどしなかった、若い女の子に
これを教えてあげたら、
すっかりはまってしまい、
今じゃ、お料理するようになりましたよ。
『例のTwitterにあがってたの、作ってみたの。』と、
おかずの写メ送ってくる。
あげく、(残り物で)お弁当まで作るようになったようで、
もう、素晴らしぃ〜!!!
拍手拍手ぱちぱちぱち。

で、それにあがってた、林檎のホットケーキが
美味しそうだったので、作ってみましただ。
いや、実は、林檎を頂いたのですが、
珍しく、固いばっかりで、近頃には珍しく、
全然、美味しくない林檎だったのですよ。(涙)
そのまま食べるには、ちょっと、、、
だったので、
(後から、知りました。新鮮だと、固いんですって!
固すぎて、クレームが来るとか? もうちょっと置いておけば
良かったかな。)

林檎はよく洗い、皮ごと薄切りに、
フライパンにバターとお砂糖を。



そこへ、放射状に並べ、
ホットケーキの素を上から流し入れる。だけ。

うーン。
動画みたいに綺麗な焼き色が付かなかったな。
簡易アップルパイってかんじ。



まぁ、ちょっと目先が変わって、
いまいち林檎も食べられるようになったので、OKです。
シナモンかければ良かった。忘れた。
あとは、メイプルシロップやハチミツで。

林檎は、
『一日一個で、医者要らず』
と、言われるほど、万能ですね。
中でも、皮と実の間が重要なので、出来たら皮ごと
いただくといいでしょう。
アンチエイジング万歳のポリフェノール様々ですからね。
いいこと尽くめの林檎は、
この果物、『潤す』働きがあるのですよ。
カラダを潤す、、、、
加湿器使うだけじゃダメなのです!
カラダの中、とくに『肺』を潤しますから、
風邪予防になりますね。

近頃、カサカサ乾燥女子のアナタ!
あ・な・た!ですよ!
ドキっと、したら、
まず、林檎ね。

○リンゴ     
        平
        甘
        酸
        肺、脾、胃
胃腸の不調にも、優しい〜。
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